Nuestro socio Agustín Alconada, socio responsable de Biotecnología y Ciencias de la Vida en ABG Intellectual Property, participa en el reportaje de Patricia Ruiz Guevara que ha publicado El Confidencial sobre una investigación desarrollada en GOe-Gastronomy Open Ecosystem, que busca nuevos microorganismos en #Euskadi.
Este centro, impulsado por Basque Culinary Center, cuenta ya con una colección de 250 microorganismos, procedentes de alimentos tradicionales y subproductos como peladuras de patata, orujo de vino o bagazo de cerveza.
¿El objetivo? Encontrar cepas con propiedades que permitan desarrollar mejores yogures vegetales, bebidas sin alcohol, kombuchas o nuevos probióticos.
Pero descubrir una cepa interesante es solo el principio.
Como explica Agustín, para patentarla
“habría que demostrar que es nueva y que aporta alguna propiedad técnica que no resultaba evidente a partir de los microorganismos ya conocidos”.
De ser así, la patente puede actuar como puente para transferir la innovación al mercado alimentario global mediante la cesión o la concesión de licencias. Una transferencia que permitiría obtener un retorno de la inversión en investigación y seguir explorando la riqueza biológica y gastronómica vasca que aún queda por descubrir.
Recomendamos leer el reportaje completo en El Confidencial pinchando aquí.
